家常菜存档

食材 · 1 人份

小米

35 克

燕麦片

20 克

南瓜

100 克

清水

500 毫升

做法

1. 准备食材：小米用清水淘洗2-3遍至水清，沥干备用；南瓜去皮去瓤，切成1.5厘米见方的小块。
2. 煮粥底：锅中加入500毫升清水，放入小米和南瓜块，大火煮沸。
3. 转小火慢煮：水开后立即转小火，加盖留一指宽缝隙防止溢锅，保持微沸状态煮20分钟，期间用勺搅拌2-3次防止粘底。
4. 加入燕麦：20分钟后加入燕麦片，继续小火煮5分钟。
5. 调整浓稠度：用勺持续搅拌至粥体浓稠顺滑、南瓜软烂，关火后焖2分钟即可盛出。

食材 · 1 人份

干黄豆

25 克

黑米

15 克

核桃仁

5 克

清水

450 毫升

做法

1. 提前浸泡：干黄豆和黑米提前浸泡6-8小时（或隔夜），浸泡后体积膨胀约2倍，用清水反复冲洗2-3遍至水清。
2. 准备配料：核桃仁掰成小块，检查无杂质和壳。
3. 破壁研磨：将浸泡好的黄豆、黑米、核桃仁和450毫升清水一同放入破壁机或豆浆机。
4. 启动程序：选择'熟豆浆'或'五谷豆浆'程序，时长约25-30分钟。
5. 检查与调整：程序结束后打开盖子，确认豆浆完全煮沸无豆腥味，直接饮用，不额外加糖；如喜欢更细腻口感可过滤一次。

食材 · 1 人份

全麦面粉

50 克

鸡蛋

50 克

菠菜

70 克

清水

60 毫升

植物油

3 克

盐

0.8 克

做法

1. 处理菠菜：菠菜摘去老叶和根部，清洗干净；烧开一锅水，放入菠菜焯水20秒后立即捞出过凉水，挤干水分后切成细碎末。
2. 调制面糊：全麦面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入菠菜碎、60毫升清水和盐。
3. 搅拌均匀：用筷子或打蛋器顺一个方向搅拌至无颗粒，面糊呈可流动的酸奶状，静置3分钟让面粉充分吸水。
4. 烙制饼：平底不粘锅开中小火，用刷子刷一层薄油；舀一勺面糊倒入锅中央，迅速转动锅使面糊均匀铺开成薄饼。
5. 翻面煎熟：一面定型后（约2分钟，边缘微微翘起）用铲子翻面，再煎1-2分钟至两面金黄、中心熟透，出锅切块即可。

食材 · 1 人份

小米

45 克

鲜山药

100 克

去核红枣

15 克

清水

550 毫升

做法

1. 准备食材：小米淘洗2遍沥干；戴一次性手套给山药去皮（山药黏液易致敏），切成1厘米见方的小丁，立即浸入清水防止氧化变黑；去核红枣冲洗后切成小块。
2. 煮粥底：锅中加入550毫升清水和小米，大火煮沸。
3. 加入配料：水开后转小火，依次加入山药丁和红枣块。
4. 慢煮至软：加盖留缝，小火煮25分钟，期间每8-10分钟用勺搅拌一次防止粘底，观察水量不足可少量补热水。
5. 关火出锅：煮至小米开花、山药软糯、粥体浓稠，关火焖3分钟后盛出，趁温热食用。

食材 · 1 人份

燕麦片

45 克

鲜香菇

50 克

小油菜

80 克

鸡蛋

50 克

香油

2 克

盐

0.8 克

清水

450 毫升

做法

1. 准备食材：鲜香菇用湿布擦净表面，去蒂后切成薄片；小油菜洗净后切成1厘米宽的段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。
2. 煮粥底：锅中加入450毫升清水，大火烧开后放入香菇片和燕麦片。
3. 煮燕麦：保持中火煮6分钟，期间搅拌2次，使燕麦充分吸水膨胀、香菇出味。
4. 加入青菜：放入小油菜段，煮1分钟至青菜刚变软。
5. 淋蛋调味：用筷子搅动粥体形成漩涡，缓慢淋入蛋液形成蛋花，煮30秒至蛋花凝固，关火后加入盐和香油调味，搅匀即可。

食材 · 1 人份

荞麦挂面

60 克

番茄

180 克

鸡蛋

50 克

小油菜

60 克

植物油

3 克

盐

1 克

清水

500 毫升

做法

1. 准备食材：番茄洗净后顶部划十字刀，用开水烫30秒去皮，切成2厘米左右的块；鸡蛋打入碗中打散；小油菜洗净对半切。
2. 炒番茄：锅中放3克植物油，中火烧热后倒入番茄块，用锅铲压碎番茄，翻炒3-4分钟至番茄完全软烂出汁成酱状。
3. 加水煮沸：向番茄汁中加入500毫升清水，大火煮沸。
4. 煮面：水沸后放入荞麦挂面，用筷子搅散防止粘连，按包装说明时间煮（通常5-6分钟）至八成熟。
5. 加蔬菜和蛋：面条快熟时加入小油菜，煮1分钟；再淋入蛋液并快速搅散，煮30秒至蛋液凝固，加盐调味后出锅。

食材 · 1 人份

鸡蛋

100 克

鲜虾仁

50 克

西兰花

40 克

温水

150 毫升

生抽

3 克

香油

2 克

做法

1. 准备食材：西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后冲净，放入沸水焯30秒捞出沥干；鲜虾仁剔除虾线，用清水冲洗后沥干。
2. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中充分打散，加入150毫升温水（约40℃，蛋液与水比例1:1.5），朝一个方向搅拌均匀。
3. 过筛去泡：将蛋液通过细筛网过滤一次，去除气泡和筋膜，确保蒸蛋细腻光滑。
4. 摆放食材：将虾仁均匀放入蛋液中，用盘子或保鲜膜盖住碗口防止水蒸气滴入。
5. 蒸制：锅中水烧开后放入蛋液碗，中火蒸10分钟至蛋液凝固；打开盖子放入西兰花，再蒸2分钟；出锅淋上生抽和香油即可。

食材 · 1 人份

红薯

180 克

鸡蛋

50 克

黄瓜

100 克

无糖酸奶

100 克

熟黑芝麻

3 克

做法

1. 准备蒸制：红薯用刷子刷净表皮泥土，不去皮，切成5厘米左右的段；鸡蛋洗净外壳。
2. 同时蒸熟：蒸锅水烧开后，将红薯段和鸡蛋一同放入，大火蒸15分钟。
3. 检查熟度：15分钟后用筷子扎红薯，能轻松插入即熟；鸡蛋提前取出避免过熟。
4. 准备配菜：黄瓜洗净后切成条状；鸡蛋放入凉水中冷却1分钟，剥壳后对半切开。
5. 装盘组合：红薯、鸡蛋和黄瓜条装入盘中，另取小碗盛无糖酸奶并撒上熟黑芝麻，搭配食用。

食材 · 1 人份

大米

45 克

鸡胸肉

60 克

鲜玉米粒

50 克

胡萝卜

30 克

姜

3 克

盐

0.8 克

清水

600 毫升

做法

1. 煮鸡胸肉：鸡胸肉冷水下锅，加2片姜去腥，水开后转小火煮12分钟至中心熟透，捞出放凉后用手撕成细丝。
2. 准备食材：大米淘洗2遍沥干；胡萝卜去皮切成小丁；鲜玉米粒剥好备用；姜切成细丝。
3. 煮粥底：锅中加入600毫升清水、大米、玉米粒、胡萝卜丁和姜丝，大火煮沸。
4. 慢煮成粥：水开后转小火，加盖留缝煮25分钟，期间搅拌3次防止粘底，煮至米粒开花、粥体浓稠。
5. 加鸡丝调味：放入鸡肉丝，再煮3分钟让鸡肉充分吸收汤汁，加入盐调味搅匀，关火盛出。

食材 · 1 人份

紫薯

120 克

鲜山药

80 克

无糖酸奶

150 克

蓝莓

40 克

南瓜籽仁

5 克

做法

1. 准备蒸制：紫薯和山药用刷子刷净表皮，不去皮，各切成3-4厘米的段，便于蒸透和后续去皮。
2. 上锅蒸熟：蒸锅水烧开后，将紫薯和山药段放入，大火蒸18分钟至筷子可轻松插入中心。
3. 晾凉去皮：蒸好后取出晾至温热不烫手（约40℃），去皮后切成2厘米左右的块状，紫薯和山药分开放。
4. 准备水果：蓝莓用流动水轻轻冲洗后沥干。
5. 组合装碗：将紫薯块和山药块放入碗中，倒入无糖酸奶，摆上蓝莓，最后撒上南瓜籽仁即可食用，可根据喜好将食材拌匀或分层食用。

食材 · 1 人份

鸡胸肉

160 克

香菇

60 克

小葱

10 克

姜

8 克

生抽

5 克

料酒

5 克

香油

2 克

做法

1. 准备腌制：鸡胸肉洗净擦干，逆纹切成1.5厘米厚的片，放入碗中。
2. 腌制入味：加入姜丝、料酒和生抽，用手抓匀使每片鸡肉均匀裹上调料，静置腌制10分钟让肉质吸收调味。
3. 准备蒸制：香菇用湿布擦净后去蒂切片，平铺在蒸盘底部；将腌好的鸡胸片摆放在香菇上，不要重叠以确保受热均匀。
4. 上锅蒸制：蒸锅水烧开后放入蒸盘，大火保持沸腾状态蒸10-12分钟，用筷子扎入鸡肉最厚处，确认中心无粉色且有透明汁液流出。
5. 调味出锅：关火后立即取出，撒上切好的葱花，趁热淋上香油，利用余温激发葱香即可上桌。

食材 · 1 人份

去皮鸡腿肉

170 克

鲜香菇

80 克

木耳

30 克

姜

6 克

生抽

6 克

淀粉

3 克

植物油

2 克

做法

1. 准备食材：鸡腿肉去皮后切成3厘米见方的块，放入碗中；木耳提前用温水泡发至完全展开，反复冲洗去除杂质后撕成小朵。
2. 腌制鸡肉：鸡腿块中加入生抽、淀粉、姜丝和植物油，用手顺一个方向抓匀至表面有粘性，腌制10分钟让调料充分渗入。
3. 准备配菜：鲜香菇用湿布擦净后去蒂，切成0.5厘米厚的片；将香菇片和木耳朵与腌好的鸡腿块混合拌匀，铺在蒸盘中。
4. 蒸制成熟：蒸锅水烧开后放入蒸盘，大火保持沸腾蒸15分钟，期间不要掀盖以免温度下降。
5. 检查出锅：用筷子扎入鸡肉最厚处，确认无血水流出且肉质完全变白，鸡肉与菌菇充分交融，带着汤汁一起上桌。